Lahmacun Resepti

🍽️ Lahmacun Resepti (4–6 ədəd)

⚙️ Xəmir üçün:

• 2 su stəkanı (+ əlavə nişanlama vaxtı un) un
• 1 çay qaşığı duz
• 1 çay qaşığı şəkər
• 2 çay qaşığı quru maya
• ~1 su stəkanı ilıq su (təxminən 240 ml)
• 1 yemək qaşığı zeytun yağı

🧆 İçlik üçün:

• 250 g yağlı mal əti (və ya qoyun əti) – ən az 15–20 % yağlı
• 1 kiçik soğan, çox incə doğranmış
• 1 orta pomidor, toxumları çıxarılıb çox incə doğranmış
• 1-2 yaşıl bibər, doğranmış
• 2 diş sarımsaq, doğranmış
• 2 yemək qaşığı pomidor pastası (və ya 1 çay q. bibər pastası)
• ½ dəstə cəfəri, xırda doğranmış
• 1 çay qaşığı kimyon
• 1 çay qaşığı paprika (qram – qırmızı istiot)
• Istəyə görə: sumaq və ya pul bibər
• Duz və qara bibər – zövqə görə
• Biraz zeytun yağı və su – quru qarışımı rəvan etmək üçün

---

🥣 Hazırlanma qaydası:

1. Xəmiri yoğur:

• Un, şəkər, maya və duzu böyük qabda qarışdır.
• İlıq su və zeytun yağı əlavə edib yumşaq, elastik xəmir yoğur.
• 30–45 dəq isti yerdə örtülü şəkildə mayalanmağa qoy (hündürlüyü 1,5 dəfə artana qədər).

2. İçliyi hazırla:

• Soğan, pomidor, bibər, sarımsaq, cəfəri çox incə doğra (ya blenderdən keçirt).
• Mal ətini əlavə et, pomidor пастası, ədviyyatlar, zeytun yağı və su ilə qarışdır.
• Əlinlə 3–4 dəq qarışdır ki, aromatlar ətrafa yayılsın.

3. Lahmacunları formalaşdır:

• Mayaşmış xəmiri kiçik hissələrə (5–6) böl.
• Hər hissəni sehrlə! (əl ilə) nazik dairə şəklində aç – maksimum incə.

4. Bişirmə üsulu:

• Sobada: 220–250 °C-yə qədər qızdır. Lahmacunları soba daşına və ya folqa kağızlı səthə yerləşdir. 5–8 dəq bişir, kənarları xırda qızarana qədər.
• Tavada: Qızdırılmış böyük, yapışmaz tavada və ya qözləmə tavada qapaqla 1–2 dəq buxarda, sonra kağızı çıxarıb 1–2 dəq daha qızardın.

5. Servis edərkən:

• Hazır lahmacunları limon sıxılmış soğan, cəfəri, pomidor və istəyə görə turşu və sumaq ilə bəzə.
• İstəyə görə yanında ayranla servis et.

---

✨ Tövsiyələr:

• İçlik çox yaş olmamalıdır – rəvan yayılan, amma xəmirin üstünü “şaquli” qoymayan konsistensiya olsun .
• Sobanı mümkün qədər yüksək temperaturda isidərək, tez bişir. Bu, xəmiri xırtıldaqlı edir.
• Bişən lahmacunu qatlamadan qabaqcadan plastik örtü ilə “istidə” saxla — soyumamasın