4–5 ədəd bibər (istəyə görə qırmızı/sarı/yaşıl; acı da ola bilər)
3–4 pomidor
2 diş sarımsaq
2 yemək qaşığı zeytun yağı və ya bitki yağı
Duz, istiot (arzuya görə qırmızı pul bibər)
1 dəstə cəfəri
1/2 stəkan su (80–100 ml)
🔧 Hazırlanma qaydası:
Əti doğra. Dana ətini iri kub şəklində (təxminən 3–4 sm) doğra. Quyruq yağını kiçik parçalar halında kəs.
Soğan-bibər və pomidoru doğra. Soğanları yarım halqa, bibərləri nazik uzun dilim, pomidorları isə böyük yastı dilimlərlə doğra. Sarımsağı incə doğra və ya əz.
Eti qızart. Qazanı qızdır, içərisinə yağ qoy və ət parçalarını əlavə edərək hər tərəfini qızılı rəng alana qədər qovur. Bu, ətə daha zəngin bir ləzzət verəcək.
Tərəvəzləri əlavə et. Qovrulan ətin üzərinə soğanı, bibəri, pomidoru və sarımsağı əlavə edib 3–4 dəqiqə qarışdır.
Suyunu tök və duz-ədviyyat elə. Yarım stəkan suyu əlavə et. Tuz, qara istiot və istəyə görə qırmızı pul bibər səp. Qarışdır.
Qapağını əylə və bişir. Qazanı yüksəkdən orta atəşə gətir və qapağını ört. Bu halda 30–35 dəqiqə bişir, tərəvəz və ət yumşalana qədər. Arada bir qarışdır.
Son mərhələ: dincəlmə + göyərti. Ocaq söndükdən sonra, 5 dəqiqə qapağı bağlı saxla. Sonda üzərinə doğranmış cəfəri səpirək qarışdır.
🎯 Təklif və Qeyd:
Quyruq yağı buğlamaya zəngin və aromatik dad verir, amma istəyən istifadə etməsə də olur.
Su miqdarı sobanın və qazan növünün asılı olaraq dəyişə bilər, amma ət və tərəvəzlərin otaq tənzimləməsi tələb olunur.
Ən yaxşı nəticə üçün qapağı gec aç, beləliklə buxar və ləzzət saxlanır.
